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パン/歴史/原料/種類(地域別)/パンを利用した料理、再加工品/関連項目/参考文献/脚注/外部リンク
2007/10/09 日記<パン>
パン
パンとは、ベーカリー(Bakery)、ブレッド(Bread)などともいい、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地(ドウ dough)に出芽酵母|イースト菌などを加え、発酵させた後に焼く|焼いた食品(発酵パン)。
変種として、蒸す|蒸したり、揚げる|揚げたりするものもある。
また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。
生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの(無発酵パン)も多い。
これらは、多くの国で主食となっている。
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