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2007/10/19 日記<料理>
料理
料理(りょうり)とは、さまざまな食品や食材、調味料を組み合わせ、加工をおこなったもの。加工には加熱、醗酵、冷却、撹拌、などさまざまなものがある。この加工の過程は調理と呼ばれることもあるが、区別されず「料理する」と言うこともある。また、加工の内特に加熱されたものを「料理」とし、加熱されていないものを「生」(なま)と呼んで対照する場合もある。民族、人種、地域などにより、使用する食材、調味料が大きく異なり、調理法にも差がある。また、同じ食材を使ってもさまざまな料理がある。
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